南インド料理 「ケララの風」 行きたいお店

2012年12月21日　


ケララの風Ⅱ　恵比寿ライダーさんのレビューより

ケララの風Ⅱ　HP


テイファン　（軽食）
Tiffins

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


マサラオムレツ(Masala Omlet) 300円
　 青唐辛子・玉ねぎの入ったシンプルな卵焼き。





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


　
ウプマ(Uppma) 300円
　 粗挽き小麦粉の練り物。







◎参照　カレー伝道師特製オリジナル・レシピ　


　日本ではあまり知られていない南インドの軽食(ティファンと総称される)のひとつ。
　現地では、「サンバル(トロトロに煮込んだトゥール・ダールをベースに各種の野菜を具にした菜食カレー。南インドカレーの基本にして根幹のひとつ)」や「チャトニ(日本のチャツネとは異なり、スパイシーでホットなタレ。ココナッツ、コリアンダー、ミント、トマト、ゴマ、ピーナッツ、オニオン、ジンジャー、ガーリックほか、さまざまな種類がある)」とともに、朝食や軽い夕食に食べることが多い。
　正確には「ウプマ」にもセモリナのほか、バミセリ、パン、押し米など、さまざまなウプマがある。中でもセモリナのウプマは日本に類似した料理がなかなか見出せない変わったテイストで、その点でも印象に残る。しいていえば「そばがき」か「卯の花」に似ているかも。





『新版　誰も知らないインド料理』　渡辺 玲 




『カレー大全　カレー伝道師の１６０話』　渡辺 玲 

ｔｗｉｔｔｅｒ　



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


ウタパム(Uttapam) 300円
　 米・豆が生地の南インド版お好み焼き。









・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ミールス全容　1000円



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　

サンバル
Sambhar





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

カード
Curd




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ラッサム
Rassam



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

かぼちゃのクートゥ
Pumpkin Khootu



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

キャベツのトーレン
Cabbage Thoran





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

オクラのパチャディ
Okra Pachadi





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

アチャール
Achar

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ココナツ・チャットニー
Coconut Chuttney



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

パパダム
Pappadum


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ダール
Daal


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




お店のHPより

本日のランチミールス

食 べ 方


プレートの上で混ぜて食べてください。

　☆たいていの日本料理がご飯とおかずを口に入れて味を作る（口内調味）のに対し、ミールスはプレート上で混ぜて自分好みの味を作って食べる手巻き寿司やオープンサンドゥイッチのような料理です。　

　☆おかずとご飯はプレートの上で混ぜて召しあがってください。　混ぜて食べるのに適した米を適した方法で調理しています。

　☆味見は別として、おかずだけ、ご飯だけというふうに別々に口に入れないようにしてください。

　☆複数のおかずが混じりあってもかまいません。　積極的に混ぜ合わせることにより自分好みの味を作り出してください。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


軽食(Tiffins) 　 　
11:30～16:00

ワダ(Vada) 300円
　 2個　　豆で出来たドーナッツの形をした食べ物。 　
　 　 　
　
イドゥリ(Idli) 300円
　 2個　　米・豆で出来た蒸しパン。 　
　 　 　
　
ウプマ(Uppma) 300円
　 粗挽き小麦粉の練り物。 　
　 　 　
　
ウタパム(Uttapam) 300円
　 米・豆が生地の南インド版お好み焼き。 　
　 　 　
　
マサラオムレツ(Masala Omlet) 300円
　 青唐辛子・玉ねぎの入ったシンプルな卵焼き。